Please enable JS

Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi,
Che cantan -pace! -in lor linguaggio muto
Degli umbri colli pei solenti clivi,
Chiaro assai più liquido cristallo,
Fragrante quale oriental unguento,
Puro come la fè che nel metallo
Concavo t’arde sull’altar d’argento,
Le tue rare virtù non furo ignote
Alle mense d’Orazio e di Varrone
Che non sdegnàr cantarti in loro note…

Gabriele D’Annunzio

ramo oliva

La Storia

Il frantoio Gagliardi è una storia di famiglia, il primo impianto viene installato tre generazioni fa, nel centro abitato di Saracena, nel Parco Nazionale del Pollino, nei primi anni ’40, macina in pietra con tre piccole presse a riempire il piccolo magazzino. Da allora tutto è cambiato, ma lo spirito e la mission rimangono immutate, fare un grande olio. L’ultima modifica risale al 2015 con l’installazione di un impianto continuo a due fasi di ultima generazione , moderne tecnologie di estrazione con un’attenzione particolare nel ridurre al minimo i processi di ossidazione ed il controllo costante delle temperature nel processo produttivo .

homepage banner 1

Il Nostro Olio

Le cultivar dell’azienda impiegate per produrre il nostro Olio appartengono per la maggior parte alle varietà autoctone “Roggianella ”, “Verace” e “Leccino”, ulivi secolare situati a 500 m sul livello del mare, affacciati sulla piana di Sibari .
La “Roggianella” è la massima espressione di questa terra, ne deriva un olio robusto, profumato, con sentori di mandorla e pomodoro, caratterizzato dalla straordinaria concentrazione di polifenoli totali.

Questo olio extravergine esalta piatti della tradizione e della cucina contemporanea, verde intenso dalle sfumature dorate, in bocca è avvolgente , equilibrato, unico.

Olio Gagliardi bottiglia composizione 3

ramo oliva

La Lavorazione

lavorazioneDa sempre le olive vengono lavorate in frantoio appena raccolte , defogliate e lavate, inizia la frangitura e la successiva gramolatura con un costante controllo delle temperature che in questa fase non devono superare i 22 gradi °C, infine l’estrazione avviene prima con una centrifuga orizzontale ed in seguito la finitura con un separatore verticale.
Il prezioso nettare viene immediatamente trasferito sotto azoto in posture inox, dove decanta per un breve periodo e successivamente viene confezionato nei nostri formati classici.

ramo oliva

MODULO DI CONTATTI

Si prega di inserire il nome

Inserire una mail valida!

Message should not be empty

 

INDIRIZZO

Via S.M. Maddalena 265, Saracena

 

CHIAMACI

39.348.2351168


scorcio

1